FRI FRAKT ÖVER 500 KR
365 DAGARS ÖPPET KÖP
Howard Mitcham blev döv som tonåring efter en hjärnhinneinflammation och levde sedan som konstnär, poet och kock, med Provincetown längst ut på Cape Cod och New Orleans som fasta punkter. Hans kolja med mandel på krogen Pepe's lockade gäster ända från Boston, och teckningarna i boken har han gjort själv.
Boken kom 1975 och handlar om fiskeläget och dess kök. Här blandas portugisiska, kreolska och nordamerikanska kusttraditioner, i rätter som Cape Cod-gumbo, Provincetown-paella och portugisisk musselsoppa, med historier om fiskarna och båtarna runt omkring. Mitcham tog billig bifångst lika allvarligt som hummer och skrev utan den högtidlighet som präglade tidens kokböcker.
Anthony Bourdain fick boken i handen sin första dag som kock på restaurangen Flagship i Provincetown och kallade den en av de mest inflytelserika i sitt liv. Den här utgåvan från 2018 har ett förord av honom, och han lagade fortfarande Mitchams bläckfiskgryta.
Boken innehåller det ikoniska receptet för Clambake för 150 gäster som tillagas i sex galvaniserade soptunnor över öppen eld på stranden. Receptet har en roll i A24:s film Tony, där Dominic Sessa spelar den nittonårige Bourdain som börjar som diskare på Flagship i Provincetown 1975. Bourdain beskrev själv åren där i Kitchen Confidential, hans genombrottsbok om livet i restaurangkök. Mitchams bok är den han lärde sig laga fisk ur.
Format: Häftad
Antal sidor: 288
Förord: Anthony Bourdain
Illustrationer: Howard Mitcham
Förlag: Seven Stories Press
ISBN: 9781609808396
Språk: Engelska
Först utgiven: 1975, denna utgåva 2018
