FRI FRAKT ÖVER 500 KR
365 DAGARS ÖPPET KÖPPriya Mani är designer i grunden och blev känd för ett visuellt uppslagsverk över indisk mat, där råvaror fotograferas som skulpturer i dramatiskt sidoljus. I dag bor hon i Köpenhamn, skriver mathistoria och sitter i styrelsen för Oxford Food Symposium, den årliga konferens där mathistoriker samlats sedan 1981.
Boken går igenom 50 kryddor, en i taget, med ursprung, historia och vad kryddan gör i maten. Till varje hör recept där den bär rätten, sammanlagt över 300, från risotto alla milanese med saffran och västafrikansk jollofris till thailändsk massamancurry och gurkmejamjölk. Dessutom finns 20 kryddblandningar, bland dem garam masala, kinesisk five spice och nordafrikansk ras el hanout.
Förordet om kryddornas kemi är skrivet av Harold McGee, författaren till standardverket om vad som händer i en kastrull, On Food and Cooking. Mathistorikerna Andrew Dalby och Ken Albala bidrar med essäer.
Det är en kokbok att laga ur och ett uppslagsverk för den som undrar varför samma krydda kan smaka så olika i olika kök.
Format: Inbunden
Antal sidor: 500
Antal recept: Över 300
Förord: Harold McGee
Förlag: Phaidon
ISBN: 9781837292653
Språk: Engelska
Först utgiven: 28 oktober 2026
