En buffébrännare är inte alltid det roligaste redskapet, men det kan vara nödvändigt och då lönar det sig att veta vad du faktiskt köper.
Det viktigaste att känna till om dessa bränslekartuscher är att lågan är nästan helt blå. Det låter som en teknisk detalj men är i praktiken ett säkerhetsmoment: i normalt rumsljus eller dagsljus är en brinnande burk svår att se. Kontrollera alltid att den verkligen är släckt innan du hanterar den, och släck alltid genom att stänga locket på hållaren, aldrig på annat sätt.
Bränslet är gelbaserad etanol, i princip samma ursprung som handsprit fast förtjockat. Hendi har tillsatt ett artificiellt bitterämne så att det inte ska gå att svälja av misstag (eller av nyfikenhet). Brännaren brinner utan sot och lukt, vilket är önskvärt då den ska vara under mat som ska ätas.
Varje burk på 200 gram brinner ungefär tre timmar. Viktigt: burken måste alltid sitta i en bränslehållare under användning, dels för att värmeeffekten ska fungera rätt, dels för att en burk utan hållare blir extremt het och utgör en allvarlig brännskaderisk.
Förvaras mörkt, välventilerat och under 20 grader.