Japansk koltändare till Binchotan
Lagerstatus
- Webblager 2 st
- Butik Stockholm 2 st
- Butik Malmö 0 st
Önskar du rådgivning? Ring 08-41095200
FRI FRAKT ÖVER 500 KR 
365 DAGARS ÖPPET KÖP-
Produktbeskrivning
-
Att tända Binchotan är lite som att försöka väcka något som inte vill vakna.
Den japanska vita eken har en densitet och struktur som gör att den brinner rent och länge, men just därför också motstår låga och snabb förbränning. Därför finns koltändaren – ett kärl i tjockt gjutjärn som omvandlar öppen låga till en jämn, omslutande värme.
Den här modellen är tillverkad i Japan, och används på samma sätt i yakitori- och robatakök som i mindre hemmagrillar. Kolbitarna placeras i kärlet och värms långsamt, ofta över gasbrännare eller öppen låga, tills de börjar glöda inifrån snarare än att brinna utanpå.
Gjutjärnet lagrar värmen och reflekterar den tillbaka mot kolen, vilket skapar en naturlig konvektion i den slutna formen. Resultatet är en jämn, ren upptändning utan rök, utan gaslukt och utan den vassa lukt som uppstår när kol tänds för snabbt.
Det handlar inte om hastighet, utan om kontroll. När Binchotan väl glöder håller det i timmar, och just den här processen, från första låga till stabil glöd, är en del av själva hantverket. I många japanska restaurangkök är koltändaren lika självklar som grillen, eftersom den garanterar att kolen alltid startar under samma förutsättningar, oavsett miljö eller väder.
Handtaget i trä gör att kärlet kan flyttas även när det är hett, och den höga, raka väggprofilen håller glöden samlad samtidigt som lufttillförseln styrs naturligt genom öppningen.
Kärlet fungerar även utmärkt för annan typ av kol – exempelvis kokoskol, grillkol eller briketter – där man vill ha en stabil glöd utan övertändning. Gjutjärnet är tåligt, tungt och helt opåverkat av höga temperaturer, vilket gör det lika lämpligt för professionellt bruk som för noggranna hemmakockar.
Efter användning bör koltändaren få svalna på naturligt sätt. Gjutjärnet ska inte kylas med vatten, eftersom det riskerar att spricka vid snabb temperaturförändring. När den väl svalnat torkas den ur med torr trasa, och med tiden får den en lätt patina av värme och användning – en yta som bara blir bättre ju mer den används.
Det är ett verktyg för tålamod och precision. Den gör inget snabbt, inget spektakulärt, men den gör det viktigaste: tänder kolen på rätt sätt, varje gång.
-
-
Specifikationer
-
Material: Järn EAN: 8719323507258
-
The Kitchen Lab har i över tio år levererat utrustning till såväl stjärnkockar som entusiastiska amatörer. Sortimentethar alltid drivits av funktion och kvalitet och därför är vi extra stolta över att kunna leverera ingredienser för molekylär matlagning i eget namn.
The Kitchen Lab
Rekommenderade produkter
Recensioner
0 Recensioner
För att lämna ett omdöme måste du logga in på din kundprofil.
Den här produkten har inga recensioner.
Lagerstatus
Lagerstatus uppdateras var tionde minut.
