Knivset i tre delar, Senzo – Suncraft

Det här setet är för dig som vill ha ett komplett japanskt kökspaket som faktiskt täcker allt du gör vid skärbrädan. Suncrafts Senzoserie är byggd för att leverera både kraft och precision, lite som om någon parat ihop en klassisk wa-bocho med en gymbesökare som verkligen menar allvar. Resultatet är tre knivar som är något tyngre än vanliga japanska blad, men fortfarande levererar den där löjligt precisa skärpan som gör att råvaror känns mer samarbetsvilliga än vanligt.

Alla tre knivarna är tillverkade i 33 lager damaskusstål, med en kärna i hårt VG10-stål och 16 lager på varje sida. Det ger både styrka, elasticitet och en skärpa som är otroligt lätt att underhålla. Fördjupningarna i bladet gör dessutom att råvaror som är feta, oljiga eller fulla av stärkelse inte fastnar, vilket är extra trevligt när du skivar saker som zucchini eller tunna potatisar som annars brukar klamra sig fast som om livet hängde på det.

Handtagen är gjorda av svart pakkaträ och pryds av en röd ring som inte bara är snygg utan också låter trä och stål expandera i värme utan att kniven mår dåligt av det. Resultatet är en knivserie som både är funktionell och estetiskt tillfredsställande, utan att tappa sin japanska själ.

I setet:

Petty 12 cm

Den lilla och snabba alltiallon som passar perfekt för frukt, örter, mindre grönsaker och precision där du behöver full kontroll. Om Gyoto är din huvudrollsinnehavare så är Petty knivvärldens pålitliga biroll som alltid levererar.

Santoku 17 cm

Den japanska klassikern för kött, fisk och grönsaker. Perfekt när du vill jobba snabbt, rakt och kontrollerat. Med sin balans och något högre blad gör den sig lika bra till grovhack som finlirk.

Gyoto 24 cm

Den stora, självsäkra arbetshästen i setet. Med sina 24 cm får du både räckvidd och en mjuk, kontrollerad pendelrörelse som gör det lätt att jobba med stora råvaror. Långa snitt i kött, precisa klyvningar av kålhuvuden och eleganta salladshack går som på räls. Den extra längden ger kniven en naturlig rytm på skärbrädan, nästan som om bladet gör halva jobbet åt dig. Detta är kniven du sträcker dig efter när du verkligen ska laga mat, inte bara skära saker.

Tillverkade i Japan

Damaskusstål i 33 lager med VG10-kärna

HRC 60 till 62

Handtag i svart pakkaträ

Endast handdisk