Sichuan Peppar, QingXi, 15 g - The Pepper Quest
Lagerstatus
Önskar du rådgivning? Ring 08-41095200
FRI FRAKT ÖVER 500 KR 
365 DAGARS ÖPPET KÖP-
Produktbeskrivning
-
Sichuan-peppar från Qingxi är en krydda som lyfter rätter med en klar, blommig citrusprofil och den karakteristiska pirrande ma-känslan som gör Sichuanköket så beroendeframkallande. Pepparn odlas av familjen Li i byn Qingxi vid kanten av den tibetanska platån, omkring 3000 meters höjd i Han Yuan-dalen. Platsen hör till de tidigast dokumenterade odlingsområdena för Sichuan-peppar och var under flera sekel känd för att skicka sin skörd som hyllning till de kejserliga hoven – ett erkännande av den särskilda aromen, färgen och kvaliteten. Den historiska tehästvägen passerade här, och klimatet tillsammans med den mineralrika jorden ger en råvara med ovanlig tydlighet och längd i smaken.
Smakintrycket är intensivt men elegant: blommigt med rena citrustoner och en elektrisk, lätt bedövande känsla på tungan. Till skillnad från chili, som ger ren hetta, aktiverar Sichuan-peppar receptorer som får smaklökarna att vibrera och förstärker intrycket av andra ingredienser. För bästa resultat rostas kornen varsamt i torr panna tills doften fördjupas, varefter de mortlas eller mals fint. Den passar utmärkt i wok, nudelrätter, marinader och som avslutande krydda över tofu, fisk eller grillat kött, och den kommer till sin rätt i klassisk Ma La-balans tillsammans med chili. Prova gärna i chiliolja eller som kryddbas i snabbfrästa grönsaker. Smaken spelar fint med sesam, spiskummin, stjärnanis, apelsin, risvinäger eller Chinkiang-vinäger, Shaoxing-vin samt fermenterad svartbönpasta; även jordnöt, gröna bönor, vitlök, vårlök, fläsk, nötkött och tofu är naturliga följeslagare.
Sichuan-peppar från Qingxi representerar hantverk och tradition i koncentrerad form: en liten dos räcker för att skapa djup, rörelse och komplexitet i allt från enkla nudlar till långkok. För inspiration finns mängder av utmärkta recept och tekniker att utforska, särskilt för den som vill finslipa balansen mellan blommigt, syra, sälta, sötma, umami, bitterhet och hetta som präglar regionens matlagning.
-
-
Specifikationer
-
Rekommenderade produkter
Recensioner
0 Recensioner
För att lämna ett omdöme måste du logga in på din kundprofil.
Den här produkten har inga recensioner.
Lagerstatus
Lagerstatus uppdateras var tionde minut.
