FRI FRAKT ÖVER 500 KR
365 DAGARS ÖPPET KÖPPå 11 ml rymmer Quenelle Mold Mini exakt det en amuse-bouche ska rymma: en fullt utvecklad smak i en enda munsbit, utan utrymme för tvekan. Formen ger åtta identiska rum i 100% livsmedelsgodkänt silikon som tål -40°C till +200°C, anpassad för tasting-menyns exakta portionering och det kök där konsistens är lika viktig som smak.
Volymen förändrar möjligheterna: det som på 25 ml är en portionsdel är på 11 ml en aptitretare, ett intermezzo eller ett garneringselement. Quenelle Mold Mini är den lilla formens argument för att också små delar kräver professionell geometri.
Amuse-bouchens precision
I varmköket pocheras en foie gras-quenelle i form och serveras flytande i en klar hönsconsommé med tryffel, ett klassiskt referenspar i miniformat. I det kalla köket formas en blomkålscrème, kyls i formen och toppas med löjrom och en droppe crème fraîche med citron som kall välkomstaptitretare. I konditoriet stjälps en päronsorbet ur formen direkt på tallriken och bärs av salviaolja och ingefärakaramell som intermezzo. Den större versionen, Quenelle Mold, finns för portionsdimensioner om 25 ml.
Produceras direkt vid beställning i Nederländerna med två års garanti.
