Silikonform, Realistic Grain Tuille Mold - Moldbrothers

Kornet är en av kökets mest grundläggande symboler. En liten kropp som bär hela berättelsen om jord, tid och odling, med en tydlig riktning från bas till spets. Realistic Grain Tuille Mold översätter detta till sex naturtrogna kornformer där varje liten fördjupning och kant är definierad i silikonet. Formen är tillverkad i 100% livsmedelsgodkänt silikon och tål temperaturer från -40°C till +200°C.

Det som ger formen sin effekt är upprepningen. Ett enskilt korn är en detalj, flera tillsammans blir en struktur. Smeten måste vara tillräckligt fin för att fylla de små segmenten utan att förlora definitionen, och tillräckligt stabil för att kunna lyftas utan att brytas. Bred ut tunt, baka till en torr och krispig textur och låt svalna helt för maximal precision. Resultatet är ett element som rör sig mellan det grafiska och det organiska beroende på hur det används.

Textur som språk

I köket: en bovetebaserad tuile som serveras till ett brödserveringsmoment med vispat brynt smör, en kornkrisp som läggs över en rätt på vilt med svamp och fermenterad kål, eller en neutral variant som bryter av mot en rätt på rostad rotselleri och nötter. Flera korn placerade tillsammans skapar ett fält, ett landskap, snarare än en enskild detalj. I konditoriet: en karamelltuile med malt och honung som förstärker en dessert av äpple och rostat spannmål, eller en ljus tuile med rostat mjöl som ger krisp till en rätt med yoghurt, citrus och örter.

Produceras direkt vid beställning i Nederländerna med två års garanti.