Ice Cream Stabiliser - The Kitchen Lab
1429-12696
Lagerstatus
- Webblager 0 st
- Butik Stockholm 0 st
- Butik Malmö 0 st
Önskar du rådgivning? Ring 08-41095200
FRI FRAKT ÖVER 500 KR 
365 DAGARS ÖPPET KÖP
Rekommenderade tillbehör
-
Produktbeskrivning
-
Ice cream stabiliser har utvecklats speciellt för att stabilisera och förbättra glass. Den kan användas i alla slags preparat med en fetthalt mellan 4 – 14 %. Glassstabilisator hjälper till att förbättra både smak och konsistensen och ger en slät, krämig och fin konsistens. Det gör även glass lättare att skopa och förändrar smältpunkten samt förhindrar och fördröjer tillväxten av iskristaller under lagring. Dessutom kan det öka produktens hållbarhet till 24 månader och ger utmärkt luftfördelning. Fungerar bra med dextros och mjölkpulver
Användning: Dosera 0,2 – 0,55 % (2 – 5,5 gram per 1 kg glass)
Blanda ice cream stabiliser med socker, lös sedan blandningen i mjölk eller vatten vid 65°C. Tillsätt alla andra ingredienser inklusive eventuell smaksättning och färg. Pastörisera och homogenisera och kyl sedan till 4°C. Blanda frys in din glass (till exempel i glassmaskin) och förvara vid -25°C.
Ingredienser: Fruktkärnmjöl E410 (stabiliseringsmedel), Mono- och diglycerider av fettsyror E471 (stabiliseringsmedel), Guargummi E412 (stabiliseringsmedel), Natriumalginat E401 (stabiliseringsmedel), Agar agar E406 (stabiliseringsmedel)
Förvaring: Förvaras torrt, svalt och inte i direkt solljus. Använd inom 6 månader efter öppnandet.
Näringsvärde per 100g: Energi: 2351Kj/562kCal, Fett: 59,66g, Varav mättat fett: 26,1g, Kolhydrat: 4,95g, Varav sockerarter: 0g, Protein: 1,26g, Salt: 0g, Fiber: 30,38g.
Behöver du större förpackning för livsmedelsproduktion? Kontakta oss så löser vi det!
-
-
Specifikationer
-
Storlek: 100 g, 250 g, 500 g Typ: Emulgeringsmedel, Stabiliseringsmedel, Förtjockningsmedel, Geleringsmedel Volym: 100 g, 250 g, 500 g
-
The Kitchen Lab har i över tio år levererat utrustning till såväl stjärnkockar som entusiastiska amatörer. Sortimentethar alltid drivits av funktion och kvalitet och därför är vi extra stolta över att kunna leverera ingredienser för molekylär matlagning i eget namn.
The Kitchen Lab
Rekommenderade produkter
Recensioner
0 Recensioner
För att lämna ett omdöme måste du logga in på din kundprofil.
Den här produkten har inga recensioner.
Lagerstatus
Lagerstatus uppdateras var tionde minut.
