Silikonform, Chicken Tuille Mold - Moldbrothers

Kycklingens silhuett på tallriken berättar vad som serveras utan att ett ord behöver sägas. Det är figurativt garnityr i sin mest direkta form: formen identifierar råvaran och gör det med en precision ingen spritsmunstycke uppnår konsekvent. Chicken Tuille Mold ger dig åtta kycklingformar om 5,4 x 6 cm gjutna i 100% livsmedelsgodkänt silikon som tål -40°C till +200°C.

Grunden i kollektionen är nollsvinstanken: kycklingskinn processade med äggvita och timjan bakade i formen ger ett knaprigt garnityr av råvaran själv. En reducerad kycklingbuljong med en smula mjöl bakas till en transparent fond-tuile, och ett kex av rostat mandelmjöl och salvia serveras naturligt intill portionsstekt kyckling med äppelcidersås.

Två former, ett amuse

Sammansatta runt en fyllning blir paret ett hanterbart amuse: en kräm av rostad kycklinglever och körsbärskompott, en färskostmousse med kapris och citronzest, eller ett kylsatt äpple- och dragongelé. Formen är i 100% livsmedelsgodkänt silikon.

Produceras direkt vid beställning i Nederländerna med två års garanti.