Xantangummi (E415) - The Kitchen Lab
1429-16691
Lagerstatus
- Webblager 0 st
- Butik Stockholm 0 st
- Butik Malmö 0 st
Önskar du rådgivning? Ring 08-41095200
FRI FRAKT ÖVER 500 KR 
365 DAGARS ÖPPET KÖP-
Produktbeskrivning
-
Vårt Xantangummi är 200 mesh vilket är finare och därmed mer lättlösligt än standard-partikelstorlek. Xantangummi är en tillsats och används ofta som förtjocknings-, emulgerings- och skummedel eller som stabilisator. Det anses huvudsakligen vara icke-gelerande, men kan i kombination med andra hydrokollider geleres. Xantangummi används främst för kontroll av viskositeten. Dess vattenhållande förmåga förhindrar blödning och separation av vätskor och fördröjer iskristallbildning vid upprepad frysning och upptining. Den kan också användas i fyllningar till bakverk, då dess vattenbindande egenskaper kan bibehålla mördegens krispighet. Det räcker med en liten mängd för att öka en vätskas viskositet väsentligt. Vanligt förekommande i dressingar och såser. Det hjälper till att förhindra att fett spricker genom att stabilisera emulsioner. Kan också användas för att ge en behaglig konsistens till glass genom att förhindra iskristallisering. Påverkar varken färg eller smak på mat eller dryck.
Användning: Riktlinje är cirka 1% av totalvikt. Ibland räcker det dock med 0,5% eller till och med så lite som 0,05%.
Ingredienser: Emulgerings-, stabiliserings-, förtjocknings- och geleringsmedel E415 (Xantangummi)
Förvaring: Förvaras torrt, svalt, lufttätt och inte i direkt solljus. Använd inom 6 månader efter öppnandet.
Näringsvärde per 100g: Energi: 832Kj/203kCal, Fett: 0,2g, Varav mättat fett: 0g, Kolhydrat: 78,1g, Varav sockerarter: <0,1g, Protein: 3,3g, Salt: 0g.
Behöver du större förpackning för livsmedelsproduktion? Kontakta oss så löser vi det!
-
-
Specifikationer
-
Storlek: 100 g, 250 g, 500 g Typ: Emulgeringsmedel, Förtjockningsmedel, Geleringsmedel, Konserveringsmedel, Stabiliseringsmedel Volym: 100 g, 250 g, 500 g
-
The Kitchen Lab har i över tio år levererat utrustning till såväl stjärnkockar som entusiastiska amatörer. Sortimentethar alltid drivits av funktion och kvalitet och därför är vi extra stolta över att kunna leverera ingredienser för molekylär matlagning i eget namn.
The Kitchen Lab
Rekommenderade produkter
Recensioner
0 Recensioner
För att lämna ett omdöme måste du logga in på din kundprofil.
Den här produkten har inga recensioner.
Lagerstatus
Lagerstatus uppdateras var tionde minut.
