Har du någonsin funderat på varför Pommes frites ska dubbelfriteras och tillagas i olika steg? Det är normalt tre steg. Först ska du koka potatisen i en lag för smak. Det här steget kommer också att aktivera ett enzym som heter Pectin Methylesterase, men vi kan kalla det PME. PME hjälper ti […]
En surdeg är ett komplext biologiskt ekosystem där många olika saker bidrar till den slutgiltiga smaken av brödet. Om vi glömmer jästen för stunden så är det faktiskt de olika metaboliska processerna av mjölksyrabakterier som vi ska tacka för de komplexa smaker som finns i en surdeg. För […]
Har du någonsin funderat på varför hängmörat kött är så gott? En av de många saker som händer efter besöket hos slaktaren är, att de enzymer som finns i köttet börjar förvandla större smaklösa molekyler till mindre och mer smakrika molekyler. Sedan börjar proteinerna att b […]
KitchenLabs kombucha-guide! Allmänt Kombucha är ett fermenterat, sötat te och en syrlig, probiotisk dryck med närmast oändliga möjligheter och variationer. Den kan antingen drickas naturell och slät, eller låtas fermentera ytterligare en gång i en lufttät flaska med ett tillskott av […]
Vårdagjämningen har precis varit och vi har ställt om klockan till sommartid. Kvällarna blir längre och soligare och känslan av att sitta på balkongen eller i trädgården och äta en kontinentalt sen middag med chianti i dricksglas och orimligt högljudda samtal får oss att tänka på Itali […]
Tidsåtgång ca en timme. Utrustning: Blender Diamantvåg Gourmet Whip 0,5 eller 1,0 liter alternativt Profi Whip 0,5 liter eller 1,0 liter. extrautrustning iSi Tratt med sil Ingredienser: För 360g glass i 0,5 liters sifon. Dubbla mängderna endast om du använder 1,0 lit […]
Korta, långa, tjocka, tunna, släta och räfflade. Vissa skapta främst för professionella med rejäla don, andra bättre anpassade för hemmapularen. Det finns många olika typer av vakuumpåsar. Bakom prislappen döljer sig flera faktorer som avgör vilken påse man bör välja till vilket ända […]
Letar du efter allt om vacc-påsar? Det inlägget finns här! Alla kan baka bra bröd hemma! Det är egentligen nästan lättare att fixa med bra bröd hemma än att köpa dåligt. Den största investeringen i ett bra surdegsbröd är tid, och dessutom är den tiden vila och inte aktivt ar […]
Pajens idé är enkel, smart och fantasilös - ett skal av bröd fylls upp med något som finns till hands. De kan vara av matigare karaktär eller sötare sort och brukar rymma allt från överblivna skaldjur till skinkspill och ostkanter. En paj på trädgårdens äpplen med kanel och crème Angla […]
Bakgrund och frågeställning Alla har vi väl någon gång blivit fascinerade av glasblåsare? Hur de i grunden av endast tre ingredienser kan framställa en glödhet massa, som de sedan blåser liv i och formar utan att egentligen ens ta i den. Tänk sedan att de upprepar samma procedur och […]
Varukorgen har uppdaterats.
Till kassan
