Vårdagjämningen har precis varit och vi har ställt om klockan till sommartid. Kvällarna blir längre och soligare och känslan av att sitta på balkongen eller i trädgården och äta en kontinentalt sen middag med chianti i dricksglas och orimligt högljudda samtal får oss att tänka på Itali […]
Tidsåtgång ca en timme. Utrustning: Blender Diamantvåg Gourmet Whip 0,5 eller 1,0 liter alternativt Profi Whip 0,5 liter eller 1,0 liter. extrautrustning iSi Tratt med sil Ingredienser: För 360g glass i 0,5 liters sifon. Dubbla mängderna endast om du använder 1,0 lit […]
Korta, långa, tjocka, tunna, släta och räfflade. Vissa skapta främst för professionella med rejäla don, andra bättre anpassade för hemmapularen. Det finns många olika typer av vakuumpåsar. Bakom prislappen döljer sig flera faktorer som avgör vilken påse man bör välja till vilket ända […]
Letar du efter allt om vacc-påsar? Det inlägget finns här! Alla kan baka bra bröd hemma! Det är egentligen nästan lättare att fixa med bra bröd hemma än att köpa dåligt. Den största investeringen i ett bra surdegsbröd är tid, och dessutom är den tiden vila och inte aktivt ar […]
Pajens idé är enkel, smart och fantasilös - ett skal av bröd fylls upp med något som finns till hands. De kan vara av matigare karaktär eller sötare sort och brukar rymma allt från överblivna skaldjur till skinkspill och ostkanter. En paj på trädgårdens äpplen med kanel och crème Angla […]
Bakgrund och frågeställning Alla har vi väl någon gång blivit fascinerade av glasblåsare? Hur de i grunden av endast tre ingredienser kan framställa en glödhet massa, som de sedan blåser liv i och formar utan att egentligen ens ta i den. Tänk sedan att de upprepar samma procedur och […]
Genom alla tider har människan sökt. Efter det gyllene snittet, den heliga graal och nu, under senare decennier inom matkretsar, efter den perfekta äg-gulan. Vi på Kitchenlab skulle vilja sticka ut hakan och påstå att vi har funnit den. Visst må vi vara subjektiva i vår objektivitet, men vi […]
En kopp kaffe kan vara så många olika saker. Allt från snutkaffe som stått på värmeplattan sen gamle kungen dog, till en handbryggd kopp som både tar längre tid att göra och kostar mer än lunchen. I medelhavsområdet betyder en kaffe en enkel espresso och de vet knappt vad bryggkaffe […]
Vad är sous vide? Sous vide är ett exakt sätt att tillaga mat på eftersom temperaturen hanteras med precision av cirkulatorn. Den som ännu inte korsat väg med sous vide har sannerligen missat något. Den som har det, vet precis vad det innebär. För novisen betyder Sous Vide ”under vacuum […]
Molekylär matlagning Molekylär matlagning, eller molekylär gastronomi som det också kallas, är en otroligt intressant upplevelse. Vanligtvis är det på toppkrogar och stjärnbeströdda lyxrestauranger du kan njuta av detta trendiga och smått magiska sätt att laga mat på. Så är det inte l […]
Varukorgen har uppdaterats.
Till kassan
