Konditori

Konditori är den franska och yrkesmässiga avdelningen, alltså bakverk där precisionen är hela poängen.

Cédric Grolet utsågs 2018 till världens bästa konditor och finns här i tre volymer. Fruit samlar 130 recept på 45 frukter och innehåller de trompe l'oeil-frukter som gjort honom till en gestalt, med förord av Alain Ducasse. Flowers gör samma sak med blommor, och Opera Patisserie är hans mest användbara bok, byggd efter bageriets dygnsrytm med viennoiserie, tarte och éclair.

Pierre Hermé finns med Chocolate, 35 recept fotograferade av Sergio Coimbra, samt en volym veganska omarbetningar av hans klassiker. Larousse Patisserie and Baking rymmer över 200 recept med teknik steg för steg och är den mest kompletta franska bakreferensen på engelska.

Thomas Keller och Sébastien Rouxel skrev i Bouchon Bakery ned proffsbageriets arbetssätt i gram men för hemmakök. Culinary Institute of Americas Baking and Pastry är yrkesutbildningens standardverk, och Ginette Mathiots The Art of French Baking samlar över 350 klassiska franska recept.

På svenska finns Socker Sucker av Frida Bäcke och Bedros Kabranian, utsedda till Konditorernas konditori flera år i rad.