Kina & Sydostasien
Kina & Sydostasien täcker ett område där regionala skillnader är större än mellan europeiska länder, och böckerna är valda därefter.
Fuchsia Dunlop är den självklara ingången. Hon var den första västerlänningen som utbildade sig vid kockskolan i Chengdu och skriver med en trovärdighet ingen annan på engelska har. The Food of Sichuan behandlar det heta och bedövande sichuanesiska köket med över 200 recept, Land of Fish and Rice det betydligt mildare Jiangnan kring Shanghai, och Every Grain of Rice den kinesiska vardagsmaten så som den faktiskt lagas hemma.
China: The Cookbook av Kei Lum Chan och Diora Fong Chan samlar 650 recept från landets 33 regionala kök och fungerar som uppslagsverk snarare än som läsbok.
Söderut skiftar allt. Thailand: The Cookbook av Jean-Pierre Gabriel dokumenterar det thailändska köket region för region med 500 recept, och Penang står för det malajsiska och nyonya-influerade köket där kinesiska, indiska och malajiska traditioner möts i samma kastrull.
