Kök & Kulturer
Kök & Kulturer samlar kokböckerna ordnade efter var maten kommer ifrån. Avdelningen är indelad i Frankrike, Italien, Japan, Kina & Sydostasien, Sydasien, Mellanöstern, Afrika, USA, Latinamerika, Norden & Sverige, Storbritannien & Irland och Övriga Världen.
Här ligger de stora nationella referensverken. Mexico: The Cookbook rymmer över 650 recept ur ett matarv som sträcker sig niotusen år tillbaka. Japan: The Cookbook täcker med över 400 recept både de ikoniska rätterna och de regionala traditionerna. Pushpesh Pants India Cookbook samlar över tusen recept nedtecknade så som de lagas i ett vanligt indiskt hem, och JP McMahons The Irish Cookbook dokumenterar med 480 recept ett kök som länge behandlats som en fotnot.
Vid sidan av dem finns de enskilda auktoriteterna. Fuchsia Dunlop om Sichuan, Shizuo Tsuji om japansk teknik, Magnus Nilsson om Norden, Sami Tamimi om Palestina och Enrique Olvera om det mexikanska hemmaköket.
Franskt kök har egen tyngd med Larousse Gastronomique, Julia Child, Robuchon och Bocuse, och det italienska med Silver Spoon och River Cafe.
Följ maten och inte författaren. Böckerna ligger under det kök de handlar om, oavsett var den som skrivit dem råkar komma ifrån.
