Kokböcker

Kokböcker är en av de få bokgenrer som används snarare än läses. En bra kokbok blir fläckig, får bruten rygg och överlever ändå tre flyttar.

Vårt sortiment är kurerat och inte inköpt på volym. Urvalet utgår från vilka böcker som faktiskt tillför något, alltså standardverken som andra böcker hänvisar till, de titlar som förändrade hur mat lagas, och de som är så väl gjorda att de fungerar lika bra i ett restaurangkök som hemma.

Avdelningen är ordnad i nio delar. Kök & Kulturer sorterar efter geografi. I Europa ligger Norden & Sverige, Frankrike, Italien, Spanien och Storbritannien & Irland. Utanför finns Japan, Korea, Kina & Sydostasien, Sydasien, Mellanöstern, Afrika, Latinamerika och USA, samt Övriga Världen för det som ännu inte fyller en egen hylla.

Råvara & Teknik utgår i stället från vad som lagas och hur, med kött och chark, fisk och skaldjur, grönsaker, pasta och pizza, grill, fermentering och ost. Bröd & Bakverk täcker surdeg, konditori, kakor och desserter. Dryck rymmer vin, öl, cocktails och kaffe.

Uppslagsverk samlar referenslitteraturen, Lär dig laga mat de böcker som bygger grunderna, och Vardagsmat de middagar som ska bli klara på en vardagskväll.

Restauranger & Kockar och Matlitteratur står något för sig själva. Där handlar det om böcker som lika ofta läses i soffan som används vid spisen, alltså restaurangdokumentationer, kockmemoarer, mathistoria, reportage från restaurangbranschen och guider.

Sortimentet omfattar både svenska och engelska titlar, samt internationell utgivning som sällan finns i svensk bokhandel.

Varje bok i sortimentet är vald för hand. Vi köper inte in på volym och tar inte in en titel bara för att den är populär utan för att den tillför något ingen annan bok i hyllan redan gör.

Ett urval av dem är märkta The Kitchen Labs Utvalda. Det är de vi menar bör stå i en kokbokshylla oavsett vad du lagar. Standardverken som allt annat förhåller sig till, böckerna som förändrade hur mat lagas, och några som ännu inte hunnit bli klassiker men som vi ändå hävdar hör hemma där, och ett par som är med helt enkelt för att de är för bra att inte äga.