Matlitteratur
Matlitteratur är böcker om mat som inte är kokböcker. Här finns inga ingredienslistor och inga tillagningstider, utan berättelser, historia, reportage och guider från och om matvärlden.
Under Inifrån köket samlar vi memoarer, biografier och reportage från restaurangköket. Anthony Bourdains Kitchen Confidential, Bill Bufords Heat och Dirt, David Changs Eat a Peach och Marco Pierre Whites White Heat hör alla hit, liksom Magnus Nilssons berättelse om Fäviken och René Redzepis dagbok från ett år på Noma.
Mathistoria & Kultur rymmer böckerna som förklarar varför vi äter som vi gör. Brillat-Savarins The Physiology of Taste från 1825, Richard Tellströms genomgång av svensk matkultur under 800 år, köksredskapens historia och kokboken betraktad som egen genre.
Restaurangbranschen handlar om verksamheten bakom maten, alltså service, gästfrihet, ägande och ekonomi. Will Guidaras Unreasonable Hospitality och Nicholas Landers The Art of the Restaurateur är utgångspunkterna för den som vill förstå hur en restaurang faktiskt fungerar.
Guider är böckerna du reser med i stället för lagar ur, med rekommendationer på restauranger, barer och pizzerior världen över, utvalda av kockar och bartenders som äter ute för yrkets skull.
Matlitteratur passar dig som läser om mat lika gärna som du lagar den. Det är också den hylla som förklarar varför köket ser ut som det gör idag, och de böcker som oftast fungerar bäst som present till någon som redan har alla kokböcker.
