Bröd & Bakverk

Bröd & Bakverk är indelat i Bröd & Bageri, Konditori, Kakor & Sötsaker och Glass & Desserter.

Bröd & Bageri rymmer surdegens grundtexter. Chad Robertsons Tartine Bread startade den globala surdegsvågen, Ken Forkishs Flour Water Salt Yeast gav hembagaren tidsscheman som fungerar, och Maurizio Leos The Perfect Loaf förklarar variablerna i stället för att räcka över ett recept. Juno the Bakery dokumenterar det nordiska bageriets nuvarande referenspunkt i Köpenhamn. På svenska finns Martin Johanssons Surdegsbröd och Ett recept hundra bröd samt Sébastien Boudets Mjöl. För yrkesbruk finns Michel Suas Advanced Bread and Pastry och Modernist Bread.

Konditori är den franska och professionella avdelningen. Cédric Grolet i tre volymer (Fruit, Flowers och Opera Patisserie), Pierre Hermés Chocolate och Vegan Pastry, Larousse Patisserie and Baking, Bouchon Bakery och Culinary Institute of Americas Baking and Pastry.

Kakor & Sötsaker är hemmabakningen på hög nivå, med Ottolenghis och Helen Gohs Sweet i spetsen.

Glass & Desserter täcker det frysta och uppdukade, från Dana Crees Hello, My Name Is Ice Cream till Jan Hedhs Glass på riktigt och latinamerikansk pinnglass.